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最良Aさんと最善Bさん

性格が真反対のAとBが魅せるノージャンルブログ

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プロのレシピ公開します!

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どうも!Bです!

 

僕は約10年の料理人人生で5軒もの

お店を転々としてきました。

その中で3、4、5軒目は、オープニングスタッフの、

店長(兼シェフ)としてやってきました。

 

 

その中で、お客様に、

今なお、ご好評頂いております、

オードブルミスト(前菜の盛り合わせ)の

レシピを一部紹介したいと思います!

 


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↑こちらがお持ち帰り用のオードブルの写真です!

 

気付かれましたか?

 

そうなんですね!

僕のオードブルには野菜を

かなりふんだんに、、、

むしろ野菜しか使わないものが多いぐらいで!

 

特に女性の方々に喜んで頂いております。

この中からいくつかレシピを紹介。

 

 

☆カボチャのマリネ

材料・ カボチャ              ・・・お好み

        ・ローズマリー        ・・・一本

        ・白ワインビネガー ・・・50ml

        ・砂糖                       ・・・大さじ2

        ・ピュアオリーブオイル・・適量

 

作り方

1.かぼちゃを1センチ厚さにスライスする。

2.ローズマリー、スライスしたカボチャを

  フライパンに入れ、ひたひたぐらいに

  ピュアオリーブオイルを注いで、

  中火で火にかけます。

3.ボールに白ワインビネガーと砂糖を

  よく混ぜ合わせておく。

4.カボチャに火が通れば、カボチャを引き上げ

  3のボールに入れよく絡めてください。

 

完成です!

 

ローズマリーの、香り豊かにカボチャの甘み、

ビネガーの甘酸っぱさがたまりません!

 

 

☆レッドキャベツの和風コールスロー

材料・レッドキャベツ    ・・・100g

       ・マヨネーズ             ・・・適量

       ・醤油                        ・・・少量

       ・わさび(チューブ)・・・適量

       ・ごま油                     ・・・少量

 

作り方

1.レッドキャベツを千切りにし、ザルにいれ

 少量の塩をして、少し置いておく。

2.ボールにマヨネーズ、わさび、醤油、

 ごま油を入れ、よく混ぜておきます。

3.1のレッドキャベツを絞って、2の

 ボールに入れ、和えます。

 

    完成です!!

 

普通のキャベツでも、可能ですが

色合いも綺麗なので是非レッドキャベツで!

 

 

☆揚げなすのトマトウニグラタン

材料・なす                      ・・・1本

       ・トマトソース        ・・・適量

       ・瓶ウニ                  ・・・適量

       ・パルメザンチーズ ・・・適量

 

作り方

1.なすを輪切りにして、180度の油で

  素揚げします。

2.なすにトマトソース→瓶ウニ→

  パルメザンチーズの順に乗せ、

  オーブントースターで、焼く。

チーズがとろければ完成です!!

 

すごいシンプルなんですが、

相性の良い食材の組み合わせの

相乗効果をお楽しみ下さい!

 

 

 

☆プチトマトのピンチョス

材料・プチトマト       ・・・好きなだけ

       ・スライスチーズ・・・1枚

       ・生ハム              ・・・1枚

        

 

作り方

1.プチトマトのお尻を薄く切る。

2.プチトマトのへたがついてる方を横に切る。

3.間に、サイズが合うようにカットした、

  チーズと生ハムを挟んでヘタごと

  串を刺せば完成です!!

 

ちっちゃく可愛くてしかも、挟むだけ!

具材もアンチョビや、オリーブお好みのものを!

 

 

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↑お皿に盛るとこんな感じに!

ホームパーティーや、特別な日に、

ぜひ、作ってみてください!

 

まだまだレシピはあるので、

今後も公開していく予定なので

よろしくお願いします!

 

では、また!

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※このブログは私個人の分析、見解によるもので、投資を強要している訳ではないので、投資は自己責任でお願いいたします。また、クレーム等は一切受け付けていないのでご理解の程宜しくお願い致します。 スポンサーリンク